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建一座水果冷藏库的要求和特点有哪些呢？100吨水果冷藏库设计及规划有什么特点呢？今天我们来给大家介绍介绍。

　　

一、 水果冷藏库建筑的特点和要求　

　　水果冷藏库主要用于水果的冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷藏库设计外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷藏库设计建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。　

　　水果冷藏库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。　　

　　水果冷藏库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。　

二、水果冷藏库的分类　

　　按冷藏库容量规模分目前，水果冷藏库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型水果冷藏库的冷藏容量在100t以上；中型水果冷藏库的冷藏容量在1000～100t；小型水果冷藏库的冷藏容量在1000t以下。　

　　一般高温冷库的冷藏设计温度在0℃至+8℃；　

　　蓉众恒制冷告诉大家在使用水果冷藏库进行保鲜时应注意事项　

　　1温度：采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的水果可放在5~7℃冷藏库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止水果受冻。蒜薹、西兰花等易老化的水果应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，水果修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。　　

　　2湿度：为了保证水果的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。　

　　3适当晾晒：香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在水果表面上的水分，延长贮藏期。　

　　4防止堆压：进库水果应整齐地摆放在货架上,防止堆的过高，对水果造成机械损伤，导致水果质量下降。